Glossario della cucina austriaca
Glossario
Bauernschmaus / Jause
Piatto alla contadina
blau gekocht, gegrillt
al vapore, alla griglia
Brathuhn
Pollo arrosto
Entrecôte mit Kräuterbutter
Entrecôte con burro alle erbe
Fische
Pesci
Fleisch
Carne
Forelle
Trota
Geflügel
Pollame
Griesnockerl
Gnocchetti di semolino
Hasenrücken, gebraten
Lombo di lepre arrosto
Hirschschlegel, gedünstet in Rahmsauce
Cosciotto di cervo alla panna
Junge Gans, gebraten
Oca brasata
Kartoffelsuppe
Crema di patate
Kotelett vom Grill
Braciola ai ferri
Marillenknödel
Gnocchi alle albicocche
Müllerin Art
alla mugnaia
Pfeffersteak
Filetto al pepe
Rindsuppe
Consommé
Salzburger Nockerl
Gnocchi di Salisburgo
Sauerkraut mit Selchfleisch, Würstchen und Semmelknödel
crauti con pancetta, salsicce e canederli di pane
Schmattes
Mancia
Schnitzel vom Grill
Bistecca ai ferri
Schweinsstelze, gebraten
Zampone arrosto
Selchkarree mit Kraut
Carré con crauti
Speckknödel
Canederli allo speck
Suppen
Minestre
Suppen-Einlagen
Pastina da brodo
Süß-Speisen
Dolci
Tafelspitz
Punta di manzo
Topfenknödel
Gnocchi di ricotta
Wienerschnitzel
Cotoletta alla milanese
Zwiebelrostbraten
Bistecca alla cipolla
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